金银排骨的名字听起来喜气洋洋，内容也相当丰富，既有补充蛋白质的排骨，又有主食糯米，还有作为杂粮的玉米。所谓的"金"指的是玉米，而"银"则指的是糯米。

排骨其实有很多分类，许多人并不是很分得清楚。小排是指猪腹腔靠近肚腩部位的，适合蒸、炸、烤。子排南京人又称仔排，是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，一般价格贵。目前在南京的菜场里，好的仔排售价普遍在20元/斤。肉厚实的当属大排，是指里脊肉和背脊肉连接的部位，适合卤和炸。肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。今天教大家做的这道菜，主要选用的就是肋排。柳扬

金银排骨

材料：排骨300克、玉米一个、糯米约200克。

做法：1、排骨剁成6厘米左右的长段。

2、排骨加盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片和少许料酒腌制过夜。

3、糯米提前一晚用清水泡上，玉米切段。

4、将排骨均匀地裹上糯米。

5、将玉米和糯米间隔排放在蒸笼里。

6、大火蒸40分钟即可。